Der Produktionsprozess des Strucchi Wermuts beginnt mit der Mazerationsphase. Die mit äußerster Sorgfalt ausgewählten Kräuter, die ihr volles aromatisches Potenzial entfalten sollen, werden gepresst und für mehrere Tage in einer wasser-alkoholischen Lösung mazeriert. Nach Abschluss der Extraktion wird unser hochwertiger italienischer Weißwein einem Fortifikations- und Aromatisierungsprozess unterzogen, der durch eine langsame und kontinuierliche Mischung mit den aus der Mazeration gewonnenen botanischen Extrakten und einer kleinen Menge Zucker gekennzeichnet ist. Danach beginnt die Phase des „Mariage“, eine Ruheperiode von zwei Tagen, in der sich die Aromen vereinen und harmonisieren. Nach der Ruhezeit wird die Lösung präzise gefiltert, um maximale Klarheit zu erzielen. Der nun perfekt aromatisierte Vermouth wird einer letzten, entscheidenden Verkostung von Experten unterzogen, die als Hüter des Geschmacks und der Qualität gelten, bevor er abgefüllt wird.

Der Produktionsprozess des Strucchi Bitters beginnt mit einer Infusionsphase, in der eine sorgfältige Mischung aus Kräutern, Wurzeln und Zitrusfruchtschalen gemahlen und gepresst wird. Diese Mischung wird anschließend in einer wasser-alkoholischen Lösung ruhen gelassen, die mit einer kleinen Menge Zucker und Karamell als Farbstoff angereichert wird. Es folgt die Mazerationsphase, ein langsamer und sorgfältiger Prozess, der die vollständige Extraktion der Aromen ermöglicht und in der empfindlichen Filtrationsoperation gipfelt, die entscheidend ist, um eine klare und makellose Flüssigkeit zu erhalten. Nach der abschließenden Verkostung, um das richtige aromatische Gleichgewicht zu überprüfen, ist der Bitter bereit für die Abfüllung.